Все фильмы о «красивой» жизни обязательно включат эпизод, в котором герои выпивают на завтрак стакан свежеприготовленного апельсинового сока. Это как раз тот случай, когда в действительности может быть все, как в кино. Чтобы устроить себе такую dolche vita, нужна всего лишь соковыжималка, превратившаяся из громоздкого аппарата, изобретенного китайцами три тысячи лет назад, в компактный современный прибор

Соковыжималка может быть не просто устройством из ряда мелкой бытовой техники. И не только «фаворитом» приверженцев здорового образа жизни. Если сделать ее предметом творчества, она способна стать источником всемирной славы.

Именно так случилось с французским дизайнером Филиппом Старком, создавшим соковыжималку для цитрусовых Juicy Salif. Этот предмет в виде перевернутого ребристого яйца на трех паучьих ножках получился совершенно непрактичным и бессмысленным. Если вам и удастся ухватить ее так, чтобы она не елозила, вы обязательно оцарапаете острыми ножками стол и прольете сок мимо стакана.

Тем не менее, за авангардным творением Старка уже который год гоняются коллекционеры. А на десятилетие модели даже был выпущен ее позолоченный ремейк, еще менее пригодный для кухни и еще более подходящий для того, чтобы горделиво возвышаться на книжной или каминной полке. «Моя соковыжималка предназначена не для давки лимонов, - отмечает дизайнер. - Она нужна, чтобы завязать беседу».

Если же вы решили приобрести модель, которую можно использовать по назначению, сначала определитесь, какой сок вы предпочитаете. Для любителей напитков из цитрусовых, или, как их еще называют, «вкусных целителей», нужен цитрус-пресс. А тем, кто любит смаковать и фруктовые, и овощные соки, подойдет центробежный прибор.

«Грузите апельсины бочками»

Ну, конечно, не бочками, но, если вы готовите сок для всей семьи, одним килограммом «золотистых яблок» не обойтись. Ведь в соковыжималке цитрусовые почти полностью превращаются в мякоть, а вот сока выделяют совсем немного.

Скажем, для приготовления 0,5 литра (приблизительно двух стаканов) используют пять-шесть апельсинов. При этом мякоть периодически удаляют, чтобы она не засоряла отверстия, через которые напиток попадает в резервуар прибора.

Считать ли недостатками цитрус-пресса большой объем расходного материала и ручную очистку, вопрос сложный. Просто такова специфика работы с цитрусовыми. Зато главное достоинство прибора неоспоримо: поскольку сок из апельсинов и их «собратьев» по культуре сохраняет полезные микроэлементы только пять-десять минут после отжима, цитрус-пресс готовит напиток быстро и небольшими порциями, а также позволяет сразу разлить его в стаканы.

Соковыжималка для цитрусовых состоит из мотора, конусообразной ребристой насадки, фильтра и емкости для сбора сока. Минимальная мощность моделей составляет 20 Вт, средняя - 30-40 Вт, а максимальная - 100 Вт. Этот параметр напрямую не влияет на качество сока, но от него зависит время работы прибора без перегрева (как правило, три-семь минут) и скорость переработки фруктов (60-100 оборотов в минуту).

В большинстве цитруспрессов половинку предварительно разрезанного пополам плода прикладывают к вращающейся насадке и слегка надавливают до тех пор, пока льется сок. В модернизированных устройствах QU CUP 9911 ВК от BORK, SP 2072 LM от VEMA) удерживать фрукт руками не нужно - это делает специальный рычаг.

Приборы оснащены одной или двумя насадками. В последнем случае точно подобранный диаметр конуса помогает извлечь из фрукта максимум сока. Большую насадку используют для грейпфрута, памеллы или апельсина, а с помощью малой выдавливают лимон, лайм или мандарин.

Для более качественного отжима плодов в приборе предусмотрен режим чередующегося вращения конуса. Мотор крутит насадку то вправо, то влево, поскольку при ее поворотах только в одну сторону в дольках фруктов образуются «складочки», в которых остается сок. Во время работы пресса плод рукой не придерживают, а когда прибор полностью остановится, снова надавливают - и направление вращения меняется. Это действие занимает не больше секунды, зато эффект налицо.

Количество и качество (размер частиц) мякоти в цитрус-прессах регулирует фильтр, состоящий из двух поддонов-«тарелок» (сита и ситодержателя) с дырочками-прорезями по всей площади.

Система работает в двухступенчатом (TEFAL, MOULINEX, VITEK) или пятиступенчатом;braun, bosch, philips, BINATONE) режиме. В первом случае получают или очищенный сок (для этого нижний поддон поворачивают по часовой стрелке, чтобы все прорези оказались закрытыми, а мякоть при отжиме осталась на верхнем поддоне), или густой напиток с мякотью (нижнюю «тарелку» поворачивают против часовой стрелки, максимально открывая все прорези фильтра).

При пятиступенчатом режиме сито и ситодержатель также поворачиваются по/против часовой стрелки, но могут останавливаться в промежуточных положениях. Это позволяет получать сок разной степени насыщенности, то есть с различным количеством мякоти, отличающийся по вкусу и цвету. Причем чем больше на поддонах прорезей, тем гуще напиток.

Размеру «дырочек» также надо уделить внимание. Замечено, что через слишком большие прорези в чашу для сока могут попадать крупные кусочки мякоти. В этом случае стоит выяснить, оснащена ли модель специальной задерживающей решеткой, как, например, соковыжималка VT 1612 от VITEK.

В то же время через мелкие отверстия весь сок сразу не проходит, а оседает в фильтре вместе с мякотью. Поэтому нужно выждать некоторое время, пока «витаминная амброзия» стечет в чашу полностью.

Определить некий средний, наиболее подходящий вариант размера прорезей можно, визуально сравнив несколько моделей. Зато вы купите прибор, который измельчает мякоть равномерно и работает без ненужных остановок.

Что касается емкости для сбора сока, то ее объем варьируется от 0,4 до 1,2 литра, а идеальными считаются приборы, вмещающие 0,5-0,6 литра. Кроме того, имеет значение форма носика чаши, через который напиток наливают в бокалы. Чтобы вы всегда «попадали точно в цель», он должен быть маленьким и не очень тупым. А в современных моделях носик оснащен функцией «капля - стоп» (HR 2752 от PHILIPS) и позволяет регулировать угол наклона для слива сока (48491 от MORPHY RICHARDS).

Отдельно скажем о материалах, из которых изготовлены рабочие детали цитрус - прессов. Чаши приборов делают преимущественно из пластика: толстого непрозрачного, прозрачного или мягкого полупрозрачного. Последний вариант наиболее выгоден, поскольку такие емкости практически невозможно разбить. Хотя появившиеся недавно модели с корпусом из нержавеющей стали (JU CUP 9911 ВК от BORK) или сверхтвердого алюминия (МС 91100 от SIEMENS) еще более надежны в использовании.

Поддоны в большинстве приборов тоже являются пластиковыми. И все же предпочтительнее, когда нижняя «тарелка» изготовлена из стали (HR 2752 от PHILIPS). Она делает устройство более прочным и долговечным, а также придает ему дополнительную привлекательность, ведь металл сегодня в моде.

Рекорды мощности и скорости

Первая похвала, которой награждают центробежную соковыжималку, - универсальность. Действительно, в некоторых из них (Juice Master от ROTEL) можно получить напиток не только из любых фруктов, ягод и овощей, но даже из зелени и трав. Большинство же моделей перерабатывают примерно двадцать видов фруктов и овощей, но выжать сок из папайи, авокадо, манго и бананов не в силах. А, скажем, SC 011 от SCARLETT не предназначена для приготовления напитка из абрикосов и кокосов. Чтобы заранее знать о подобных исключениях, внимательно прочитайте инструкцию.

Само название прибора говорит о принципе его работы: выдавливание сока идет за счет центробежной силы, возникающей при большой скорости вращения центрифуги. Отсюда вытекают главные параметры выбора соковыжималки - мощность и скорость. Чем мощнее мотор, тем больший объем плодов обрабатывается за меньшее время. Чем выше скорость вращения центрифуги, тем большее количество напитка отжимается из исходного продукта и тем суше получается жмых.

Важно наличие в приборе нескольких скоростей, поскольку одни плоды лучше перерабатываются в быстром «темпе», а другие - в медленном. При правильно выбранном количестве оборотов в минуту объем сока увеличивается в среднем на 5%. Кроме того, чем выше скорость, тем больше мякоти попадает в напиток, при меньших показателях он получается очищенным. Для установки нужного режима в некоторых соковыжималках (AV б от MOULINEX, КС 400 от DeLONGHI) предусмотрен электронный регулятор скорости.

Скорость вращения центрифуги напрямую зависит от формы сепаратора - устройства, отделяющего сок от мякоти. Для приборов с коническим сепаратором оптимальными считаются 8-14 тысяч оборотов в минуту, а цилиндрические модели ограничений по скорости не имеют.

Форма сепаратора также играет роль при выборе соковыжималки. Прибор с коническим устройством выдавливает из плодов всего 60-70% «амброзии». Зато вам не придется вручную очищать сепаратор от забившегося жмыха: достаточно нажать на рычажок, и он отправится в специальный контейнер. Еще более эффективны соковыжималки с функцией автоматического отделения отходов (MES 1010 от BOSCH, MP 80 от BRAUN).

Модель с цилиндрическим устройством отжимает до 95% сока, но в ней нет функции автоотброса.

Из-за забивания сепаратора жмыхом могут возникнуть проблемы с получением насыщенных напитков. В этом случае выручит соковыжималка, в комплекте которой есть блендер (HR 1840 от PHILIPS, MJ-W 171 PR от PANASONIC), специализирующийся как раз на приготовлении сока с мякотью. Благодаря функции быстрого смешивания без взбивания в нем очень удобно готовить сочные смеси.

При покупке габаритного устройства возникает и вопрос места, решить который помогают модели без емкости для сока (к примеру, HR 1820 от PHILIPS). В них питательные «струи» льются непосредственно в приставленный к носику корпуса бокал. Это и удобно, и лишнюю посуду мыть не придется.

Но главное, что дарит нам любая соковыжималка, - предстоящая радость от смакования волшебного нектара. Ведь не так уж много в нашей жизни занятий, в которых сочетались бы и польза, и удовольствие, и которые при этом отнимали бы совсем немного времени.

Использован материал журнала "Красивая усадьба"