Цветная капуста богаче витаминами Р и С, чем белокочанная. Рлагодаря тонкой  клеточной  структуре, ее  соцветия  усваиваются организмом лучше других видов капусты.

Медики рекомендуют включить цветную капусту в рацион лицам, страдающим желудочно-кишечными заболеваниям. Незаменима  она и  в детском питании.

Не стоит обходить вниманием эту овощную культуру  и любительницам модных диет. Цветная капуста содержит в умеренном количестве сбалансированный комплекс всех биологически активных веществ, легко усваивается организмом и выводит из него лишнюю жидкость.

А вот при заболеваниях подагрой цветная капуста пользы не принесет, так как содержит достаточно много пуриновых веществ.

Цветную капусту можно есть сырой, но лучше перед тем, как подать на стол, слегка ее пробланшировать, окунув соцветия  в кипяток на несколько минут. Р национальных кухнях разных народов мира есть множество рецептов, включающих цветную капусту. Чаще всего ее отваривают и поджаривают в сухарях. Полезен, вкусен и питателен суп из цветной капусты с картофелем и луком-пореем.

Цветная капуста в тесте

Понадобится: 1 кг цветной капусты, 1 яйцо, 250 мл молока, 150 г муки, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла,  соль, растительное масло для жаренья.

Способ приготовления: Капусту отварить в течение 15 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Для теста взбить в миске масло с яйцом, добавляя попеременно молоко и муку, посолить по вкусу.

Соцветия капусты окунать в тесто и жарить в растительном масле до золотистого цвета. Подавать с овощным салатом.